礼頂之蓮(らいちょうのれん) 牛刀とペティナイフ

愛用の包丁について。

礼頂之蓮(らいちょうのれん)と読みます。27cmの牛刀と15cmのペティナイフを仕事で使っています。とても軽いです。ミソノやグレスデンも使いましたが、持ち手も刃も圧倒的に軽いです。

重いのに慣れてると暴れる感じがしますが、慣れてくると逆に刃先を使うような細かい作業は軽い方がやりやすいです。

切れ味はもちろん申し分なく、ざらざらした表面の加工により食材離れもいいです。

3年くらいでペティの持ち手が割れました。初期不良扱いで無償交換していただきました。よく見ると牛刀の方もヒビいってますね。牛刀は6万円、ペティは3.5万円もしたのでちょっと残念。

礼頂之蓮(らいちょうのれん)