Zwilling Bob Kramer Meiji ツヴィリング ボブ・クレーマー メイジ スライサー230mm ユーティリティ130mm

今は廃盤になっているモデルです。いわずとしれたツヴィリングのボブクレーマーシリーズで、日本をインスパイアしてるそうな。和食の包丁のような柄の形状でとても握りやすく、軽めの木材でできていて取り回しもいいです。

刃はそこそこ厚いので最初の研ぎで刃付けする時や欠けを直すときは大変です。

ダマスカス模様は同ラインナップのユーロステンレスよりも主張が穏やかで上品に感じます(何よりユーロステンレスは重たい)。刺身などを切るときは身離れがいいのでストレスが減ります。所詮はステンレスなので大量に刺身を切ると刃がなまってきます。

刃に施された刻印は軽く磨くだけで取れていきます。また研ぐ角度が急すぎると失われていくので、綺麗に研いでいくにはそれなりに技術が必要かと思います。

Zwilling Bob Kramer Meiji ツヴィリング　ボブ・クレーマー　メイジ　スライサー230mm ユーティリティ130mm